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大阪市天王寺区 鶴橋駅から徒歩5分にあるフレンチイタリアン、「和伊彩亭 La rosa （ラ・ローザ）」。
また来たい、また食べたいとお客様に感じて頂けるよう、お料理への思い入れはもちろん
値段もリーズナブルに設定しております。お客様の「美味しい！」という言葉と共に
こぼれる笑顔の為日々心を込めてお待ちしております。
お１人様から団体様まで気軽に美味しく楽しく
お食事ができる場でありたいと思っております。
食材はイタリア、味はフレンチ、安くて！美味しい！
を心掛け、自慢のソースで作りあげた
数々の料理はいかがですか。 |
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当店は食べログさんと言うグルメサイトにはお金を支払っておりません。
私なりの見解では有りますが。。。
食べログと言う口コミサイトと言うのをご存じ、利用されてる方も多くおられると思います。
こちらのサイトは店舗許可なく独自で全ての店を勝手に載せておられ成り立ってますが
何年か前から少しずつ？ みんなの口コミサイトと証してるのに、広告代理店を雇い
お店に飛ばして、「食べログに広告を出してお客さんを増やせば儲かる的な事を言い」
店から金を徴収しようと代理店を使って」しております。
なぜ？みんなの口コミサイトに私がお金を払って関与せんとあかんのか意味不明ですので
応じませんが！ 実際多くの店が支払いに応じて、評価を上げる、上げてる？
これ以上はここでは、記載致しませんが、私は支払いに応じませんので評価は変わらず
別に勝手にされてかまいませんが、お客様がそんなもんを真に受ける方が多々おられる
ようで、ものすごく迷惑しております。
私はお金を支払っておりませんので、きちんとした美味しい物を提供すれば
わかる人はまた、来て、食べて頂けるとしております。
そんなもんにお金を支払ってるから、料理の内容がしょぼいのではないでしょうか。
空間や演出、店構え料理は全く、たいした事もなんともありませんとこばかり。
私たちは誰もが学んだと言う時代で有りました。
ホテルで働く事はステータスととらえ、働いてる方もおられましたが
基本をしっかり身につけるのに１番適したのがきっちりしたホテルで
全ての事が学べるのがホテルでした。
今の私たちの下の世代ではバブル、料理を知らない、基本を知らない。
美味しい店が少ないのは、お金儲け第一主義で冷凍、出来あえが発達した事と
お家で料理をされる方の減少により、作った物の極めた美味しさを判断出来る舌が
ファースト、ジャンクフードを食べていると防腐剤、化学調味料、香料、大量のエキスなどの
軽い味覚障害のような子供たちもすごく増えてると教育関係も問題視しておろます。
私の上の方々は私の上司がフランスに５年ほど行かれ、色んな方と仕事をして
同じように日本から来た人たちとも働いて多くの方が帰国されても長く働いて
おられましたので、知り合いがすごく多く先輩の友達はほとんどの方は帰国したら
東京の店にシェフとして迎えられる技術を持ってる方々で今は皆さんオーナーシェフ
として、料理の鉄人と言う番組が有る時には次々とフレンチの鉄人と対決される方々が
みんな先輩と働いた人たちで有りますので東京で活躍なさってるとはすごいなぁ
そういう、国内は国内の良さが、フランスはフランスでのスタイルが昔の料理人はみんな
学んだものです。
当店はＴ ポイント 加盟店でございますので 付与する事が出来ますので
美味しい料理を食べ、ポイントも加算されますのでカードの方を提出して下さいませ。
いつも同じ味、同じ料理。これは人を雇っていたら無理な話ですね。
いつ来て頂いても同じ、食材に不具合が有っても
自分がしていれば修正は利きますので同じ
こだわりって、いつも同じに出来るかどうかなのですね。
食べた事が無い ガーリックトースト ！
味わった事が無い ピッツア ！
ソース、スープが違う パスタ ！
他店と同じ名前のメニューが有りましても、料理人がする物と
会社の調理人がするものでは、味は全く違います。
ピッツアは、生地をアルコールに合わすために薄い生地にしてパリパリの食感にします。
ソースはトマトフォンデュを作り凝縮されたうま味、甘みを味わっていただきます。
ソースの出来具合によって、チーズの配合を変えます。
ここまでは誰でもしてる、料理人なら当たり前ですが、仕上げの作業にも手を抜かない事が
味わった事が無いと言われる事です。
色んなとこで食べても・・・・イタリア料理店って知らない店が多いですね。
ガーリックトーストはパンが決め手！しかし、ガーリックトーストに向く、美味しくなるパンを焼けるとこがない
探し回るもほとんど出会う事がないですね。
これは、ガーリックバターを作りますが、私が作るガーリックバターに負けないパンが見当たらない、
技術が上がってるハズなんだが、美味しいパンを焼ける人はほとんど居ないのが現状か。
香ばしさとカリカリ感と上手くマッチしてるのを探すのは大変でした。
フランス料理をしていればバターを使うのは当たり前ですから、パンに合う美味しい配合をして
ビールをお替り出来るように合わせます。
パスタ、スパゲティですがスパゲティの仕込みとは・・・？と言われますが
当店でスパゲティ、麺が美味しいねと、食に詳しい方になど言って頂けますが
これもスパゲティを美味しくなるように仕込みをします。これは２０年〜２５年くらいのキャリアが有る方なら
誰もがしていた仕込みを少し応用すると美味しいソースと合わす美味しくなるスパゲティとなります。
１つの物に対しても、複数のこだわりと作業によって美味しくする、なる秘訣が有ります。
これは以前はみんな誰もがホテルで働き、学びする事でしたが、今はホテルですら事業が不振が
多いですから、料理人を多くは雇えないから。覚える機会が無いのですね。
誰にでも簡単に出来る、覚えれるイタリア料理に移行してしまうのですね。
イタリアでは簡単過ぎて、味のないとこが多いですね。チェーン展開して。
お客様より、飲み放題でのパーティプランのご相談が増えてまいりました。
中国産の冷凍食品スペシャル揚げ物をメインにオール中国産の
冷凍食品はございませんのでご安心ください。
いくら飲み放題でも、食べれたもんじゃないのは誰もの意見と思われますので
時代の合わせてご相談に乗らせて頂いております。飲み放題の場合には、
当店も時間制限を設定させて頂いておりますので
ご了承のほど宜しくお願い致します。
新着のおすすめワインとして、 フォルナス ピノ ビアンコ ￥ ２５００ イタリア
メドック 赤 ￥ ２９８０ フランス
スパークリングワイン プロシェコ ￥２５００
どちらも、のど越し美味しい ワインですので、お求め安くさせて頂きました、ご賞味くださいませ。
シェフが自らする当店の特徴は小回りが、利くと言う事です。
パーティ、お誕生日会、結婚式の２次会等でも、ご予算、人数、メニューの
好み等も相談して頂ければと思います。
創作と言う名が嫌いで使いませんが、美味しいフランス料理のソースを
安くて気軽に食べれるイタリアの食材と合わせれば、
しっかりとした味の美味しい物が出来上がります。
高くて美味しいのは、自分には違うので、値段は抑えて美味しさを知って
頂こうと努力しております。
イタリア料理店に行って、美味しく無かったと言われる方々にも
本当に作った物はこんな味がするんだと満足してもらえるようにして
作った味とはこういうものかと知って頂けたらと思います。
私のお店は 好きな方には勿論、あまり飲んだ事がない方にも高くては飲みにくいでしょうから
味を知って頂けたらとお安い値段を付けさせていただいております。
他店では倍の価格をしているのは当然では有りますが、私のお店ではまず
味を見て頂こうと言う観点でしておりますので、お気に入りのワインがございましたら
是非ご来店下さい。 |
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2009.2 ホームページを開設しました。
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JR鶴橋駅から西へ。
下味原交差点を右折して、
玉造筋を直進、2つ目の信号を
渡ってすぐ左手。徒歩5分。
※地図はクリックすると拡大できます |
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